紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì)是基于紫外可見(jiàn)分光光度法原理，利用物質(zhì)分子對(duì)紫外可見(jiàn)光譜區(qū)的輻射吸收來(lái)進(jìn)行分析的一種分析儀器。

紫外分光光度計(jì)在食品中的應(yīng)用非常廣泛，主要有下面幾個(gè)方面：

1.檢測(cè)食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

紫外分光光度計(jì)可以檢測(cè)食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、氨基酸、核苷酸等的含量，在食品加工、貯存和運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失問(wèn)題，可以提高食品的質(zhì)量和保持食品的營(yíng)養(yǎng)。

2.檢測(cè)食品中的污染物

食品中可能存在著各種肉眼看不見(jiàn)的污染物，如重金屬、農(nóng)藥殘留和有毒化學(xué)品等，這些污染物會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。紫外分光光度計(jì)可以幫助準(zhǔn)確地檢測(cè)出這些污染物的存在，提高食品安全。

3.檢測(cè)食品中的添加劑

食品添加劑是現(xiàn)代食品加工中不可缺少的部分，但如果添加劑使用不當(dāng)或者過(guò)度使用，就會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成影響。紫外分光光度計(jì)可以對(duì)食品中的添加劑進(jìn)行檢測(cè)，確保添加劑的含量不超標(biāo)，保證了食品的質(zhì)量安全。