紫外-可見分光光度計(jì)是基于紫外可見分光光度法原理，利用物質(zhì)分子對紫外可見光譜區(qū)的輻射吸收來進(jìn)行分析的一種分析儀器。

紫外分光光度計(jì)在食品中的應(yīng)用非常廣泛，主要有下面幾個方面：

1.檢測食品中的營養(yǎng)物質(zhì)

紫外分光光度計(jì)可以檢測食品中的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、氨基酸、核苷酸等的含量，在食品加工、貯存和運(yùn)輸?shù)冗^程中及時發(fā)現(xiàn)并解決營養(yǎng)物質(zhì)的損失問題，可以提高食品的質(zhì)量和保持食品的營養(yǎng)。

2.檢測食品中的污染物

食品中可能存在著各種肉眼看不見的污染物，如重金屬、農(nóng)藥殘留和有毒化學(xué)品等，這些污染物會對人體產(chǎn)生不良影響。紫外分光光度計(jì)可以幫助準(zhǔn)確地檢測出這些污染物的存在，提高食品安全。

3.檢測食品中的添加劑

食品添加劑是現(xiàn)代食品加工中不可缺少的部分，但如果添加劑使用不當(dāng)或者過度使用，就會對消費(fèi)者的身體健康造成影響。紫外分光光度計(jì)可以對食品中的添加劑進(jìn)行檢測，確保添加劑的含量不超標(biāo)，保證了食品的質(zhì)量安全。